A farinha de amêndoas é um ingrediente nutritivo e sem glúten, feito da moagem das amêndoas, geralmente sem pele. Possui um sabor ligeiramente adocicado e uma textura que pode ser fina ou mais granulada, dependendo do processo de moagem. É uma alternativa popular para quem busca opções mais saudáveis.
Benefícios
- Controle do açúcar no sangue: Seu baixo índice glicêmico e riqueza em magnésio e fibras ajudam a regular os níveis de glicose no sangue, sendo benéfica para diabéticos e para a manutenção de energia.
- Saúde cardiovascular: Contribui para a redução do colesterol LDL (o "ruim") e o aumento do HDL (o "bom"), protegendo o coração. As gorduras monoinsaturadas presentes nas amêndoas, junto com o magnésio, também ajudam a controlar a pressão arterial.
- Poder antioxidante: É rica em vitamina E e outros antioxidantes que combatem os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e fortalecendo o sistema imunológico.
- Sensação de saciedade: Por ser fonte de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, aumenta a sensação de saciedade, o que pode auxiliar no processo de emagrecimento.
- Alternativa sem glúten: Por não conter glúten, é uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou intolerância.
- Nutrientes variados: Oferece uma boa quantidade de minerais, como cálcio, fósforo, magnésio e ferro, além de vitaminas do complexo B e vitamina E.
Dicas
- Substituição em receitas: Pode ser usada como substituto da farinha de trigo em diversas receitas, como bolos, pães, biscoitos, panquecas e tortas. É importante notar que as massas podem ficar mais densas e achatadas, já que a falta de glúten impede que cresçam da mesma forma.
- Empanados crocantes: Use a farinha de amêndoas para empanar peixes, frango ou carnes, adicionando um sabor e uma textura crocante.
- Receitas doces: É o ingrediente principal dos famosos macarons, os doces franceses. Também funciona bem em cookies, muffins e outros doces.
- Mistura de farinhas: Para massas mais leves, a farinha de amêndoas pode ser combinada com outras farinhas low carb, como a de coco ou a de linhaça.
